RYBACIA ROLÁDA S LOSOSOM A POMARANČOVOU OMÁČKOU
Suroviny:
- 15dkg rybie filé
- 2 dkg nepravý losos
- olivy (môžu byť aj s kápiou)
- soľ
- korenie na ryby
- 5 cl smotana na šľahanie
- 1 pomaranč
- 2 dl pomarančového džúsu alebo šťavy
- 2 cl pomarančového likéru
- maslo
- olej
- solamyl
Postup prípravy: Na rybie filé položíme plátok nepravého lososa a dve olivy. Stočíme do rolky, spevníme špáratkom, posolíme a posypeme rybacím korením. Takto pripravené rybie filé opečieme.
Omáčka: Dáme variť pomarančový džús, pridáme cukor, nastrúhanú pomarančovú kôru a pomarančový likér. Privedieme do varu. Šťavu zahustíme solamylom, rozmiešame v troche vody. Na záver pridáme pre zjemnenie smotanu a maslo. Omáčka je krémovej konzistencie a nie je príliš hustá. Rolku rozkrájame na kolieska tak, aby vynikla mozaika a kladieme na omáčku. Podávame so zemiakovými kroketami.
Poznámka: Po zrolovaní môžeme roládu zaistiť dvoma špáratkami tak, že prepichneme olivy, aby sa z rolky nevyšmykli. Pečieme na miernom ohni 17-20 minút. Počas pečenia jednotlivé kusy viackrát opatrne obraciame. Roládu necháme vychladnúť, povyberáme špáratká a potom opatrne nakrájame ostrým nožom na kolieska. Roláda je chutná aj studená. K porciám pridáme olivy a ako ozdobu na mesiačiky nakrájaný pomaranč.
Podávame so sladkým šumivým vínom. Ako aperitív je vhodný pomarančový likér.
autor: Vojtech Artz
