Príprava: Očistenú rybu zbavenú plutiev a šupín poumývame a utrieme do sucha. Po bokoch urobíme priečne zárezy. Dôkladne ju potrieme soľou, koreninami, pokvapkáme citrónovóu šťavou a necháme odstáť 24hodín v
chladničke. Na drobno pokrájanú slaninu mierne posmažíme s pretlačeným cesnakom a pomelieme zmes na jemnom mlynčeku. Pridáme posekanú bazalku a dôkladne ponatierame touto zmesou a maslom aj v brušnej dutine. Rybu zatočíme do masťou vymasteného alobalu a dôkladne uzatvoríme. Pečieme
cca 50min. a asi v polovici pečenia rybu otočíme.
Huby namočíme do vody asi na 30min a potom uvaríme v slanej vode. Pripravíme si zásmažku z oleja a múky, do ktorej pridáme smotanu a syry. Za stáleho miešania necháme prejsť varom a pridáme roztlačený cesnak, huby aj s vývarom a za stáleho miešania dovaríme. Na zjemnenie omáčky pridáme
trochu šťavy z citrónu.
Dobrú chuť!
