RYBACÍ ŠALÁT
Približne 1 kg očistenej umytej ryby (môžu byť kaprovité, biele alebo aj dravce) a rybie vnútornosti (mlieč, ikry, slezina, pečeň) zasolíme a odložíme do chladničky na 3 dni. Potom ryby a vnútornosti vyberieme, umyjeme, naložíme do octu a uložíme do chladničky na 1,5 dňa. Zase ich dobre poumývame a naložíme do olejového „pácu“.
Prísady do „pácu“ : Kvalitný rastlinný olej (cca 1,5 l), 3-4 veľké cibule, nakrájané na kolieska, 3-4 bobkové listy, po 5-6 ks celé čierne a nové korenie, 10-12 horčicových semiačok, mleté čierne korenie.
Postup prípravy : Ryby jemne okoreníme, poukladáme do sklenej nádoby, pričom ich zospodu aj zvrchu poprekladáme cibuľou a koreninami. Takto pripravené vrstvy zalejeme olejom a odložíme do chladničky na 7 dní (raz za deň ich jemne premiešame). Potom ryby vyberieme, umyjeme, pooberáme z nich mäso (veľké kosti povyberáme, malé ocot rozložil), pridáme vnútornosti, poukladáme do pripravenej misky, do ktorej pridáme nasledujúce prísady : 2-3 majolky (môže byť aj tatárska omáčka alebo kyslá pochúťková smotana), cibuľa z „pácu“, sterilizovaný hrášok a mrkva. Všetko jemne premiešame a dochutíme soľou. Odložíme do chladničky na 1 deň.
Príloha : rožky, chlieb.
autor: Robo Fülöp
