ROBOV SUMČÍ PAPRIKÁŠ
Suroviny:
- filet z bočnej časti alebo brušnej časti zo sumca (do 1 kg)
- 1-1 1/2 dcl olivového oleja
- 1,5-2 dcl sladkej smotany
- 3-4 PL kyslej pochúťkovej smotany
- 2 väčšie cibule
- petržlenová a zellerová vňať
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2 PL citrónovej šťavy
- 3-4 PL červenej mletej papriky
- soľ
- čierne mleté korenie
- karí korenie
- vegeta
Postup prípravy: Mäso nakrájame na stredne veľké kocky, osolíme okoreníme potrieme citrónovou šťavou a premiešame spolu s nadrobno nasekanou vňaťou. V prikrytej nádobe odložíme do chladničky na 10-12 h. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a posmažíme do sklovita na oleji v teflonovej panvici. pridáme soľ a papriku a chvíľu za stáleho premiešavania posmažíme. Pridáme kocky mäsa a takisto za stáleho ale opatrného premiešavania posmažíme. Podľa potreby dokoreníme. Podlejeme sladkou smotanou opatrne premiešame, prikryjeme a dodudusíme. Rybacie mäso je omnoho skôr hotové ako iné druhy mäsa a tak musíme dať pozor, aby sa nám nezačalo rozpadať (kostí sa nemusíme obávať, lebo ich sumec v tejto časti jednoducho nemá!)! Celú porciu môžeme dochutiť tesne pred dokončením alebo už na tanieri kyslou pochúťkovou smotanou alebo pikantnou paprikovou pastou alebo aj kečupom.
Príloha: Klasické halušky. Nie je na škodu veci, ak po ich po dovarení premiešame s 1-2 lyžicami kačacej alebo husacej masti.
K jedlu podávame svetlé pivo alebo kvalitné suché vína (nie kyslé)
autor: Robo Fülöp
