Postup prípravy: Pláty tuniaka dôkladne poumývame, poutierame do sucha. Dôkladne ich osolíme, jemne okoreníme, potrieme olejom a roztlačeným cesnakom a odložíme do chladničky na 7-10 h. V panvici rozpustíme maslo a rybu na miernom ohni z oboch strán posmažíme cca po 5 min. Podľa toho, či chceme mať tuniaka suchšieho alebo šťavnatejšieho zvolíme spôsob prípravy.
nasucho: Pláty po osmažení necháme chvíľku odležať, potrieme olejom a roztlačeným cesnakom, vložíme do grilovacích klieští (alebo priamo na rošt s hustým mriežkovaním) a pripravíme na rošte do zlatova, až kým sa nezačne vytvárať napovrchu kôrka. V domácich podmienkach rybu pripravíme na rošte v rúre alebo grilovacej panvici.
našťavnato: Pláty poukladáme na vymastený alobal, dôkladne uzavrieme, zabalíme do ďalšej vrstvy a pripravíme na rošte, prípadne v pahrebe (tu je ale doba prípravy omnoho kratšia).
Príloha: Zemiaková kaša so zeleninovou oblohou (baraní roh, mladá cibuľka, reťkovka, posmažený plátok citróna...).
K jedlu podávame kvalitném biele víno (Rizling vlašský) alebo vínny strik.
