PÁCOVANÝ KAPOR NA ROŠTE
Suroviny:
-kapor (2-2,5 kg)
-3-4 strúčiky cesnaku
-2-3 PL olej
-čierne mleté korenie
-červená mletá paprika
-mletá rasca
-soľ
Postup prípravy: Kapra vypitveme, zbavíme šupín a plutiev (kožu ponecháme!), prerežeme ho na dve polovice, poriadne poumývame a poutierame do sucha. Nožom urobíme z oboch strán priečne zárezy. Potom ho dôkladne osolíme a okoreníme, potrieme roztlačeným cesnakom a olejom. Dbáme na to, aby sa to dostalo aj do zárezov. V prikrytej nádobe ho odložíme do chladničky na 20-30 hodín.
Zapácovaného kapra dôkladne zabalíme do alobalu (2-3 vrstvy) a pečieme na rošte 30-45 minút. V polke pečenia ho obrátime na druhú stranu. Použitie alobalu nie je podmienkou, ale takto pripravený kapor je chutnejší, šťavnatejší! Pre tepelnú prípravu využívame pahrebu a nie otvorený oheň! Kapor chutí výborne aj keď ho miesto na rošte pripravíme v pahrebe. V tom prípade sa doba prípravy o niečo skráti.
Kapra môžeme ozdobiť na kolieska nakrájanou paprikou, na mesiačiky nakrájanou paradajkou a citrónom. Týmto istým spôsobom môžeme pripraviť aj ostatné kaprovité ryby.
Príloha: čierny chlieb.
Podávame s bielym vínom (Rizlink rýnsky, Müller Thurgau, Tramín...) alebo so svetlým pivom.
autor: Robo Fülöp
