KAPOR NA VÍNE
- 1 kapor 2 - 2,5 kg
- 1 dl suchého bieleho vína
- 1 dl polosladkého kečupu
- 2 veľké cibule
- Sol
- Čierne mleté korenie
- Cesnak
Kapra vypitváme a ponecháme s kožou aj hlavou. Cibuľku osmažíme domäkka, podlejeme vínom a na záver pridáme kečup. Podľa chuti zmes dosolíme a okoreníme. Čistého kapra osolíme, okoreníme, potreme roztretým cesnakom a to zvonka aj z vnútra.
Vložíme pripravenú zmes do kapra a zašijeme niťou, alebo tí šikovnejší zašijú špízovou ihlou. Kapra zabalíme do alobalu a to dvakrát , aby nám nevytiekla žiadna šťava- nešetríme alobalom! Pečieme v rúre aj na rošte na drevenom uhlí.
Rúru predohrejeme asi 10 minút a potom vložíme kapra na rošt do rúry na bok a necháme pri 180°C asi 35 minút a potom kapra otočíme a necháme zase 35 minút dusiť. Potom kapra vyberieme, rozrežeme alobal, zbavíme nite alebo špajdle a odstraníme alobal, ktorý dáme dole aj s kožou.
Ako prílohu podáváme opečené zemiaky, nakrájené na koliečka. Na drevenom uhlí je postup rovnaký, len s tým rozdielom, že pečieme 20 minút na každej strane.
Poznámka: K jedlu podávame kvalitné suché vína (burgundské, rulandské...)
autor: Petr Novotný
