Suroviny: asi 20 rýb (najlepšie, ak použijete viaceré druhy : kapor, sumec, mrena, pleskáč, karas...), rybie vnútornosti (ikry, mlieč, slezina, pečeň), údená slanina 150g, voda 6-7 l, bravčová masť, soľ.
Ďalej potrebujeme: mletá sladká paprika 100g , 1 PL rasce, pikantná „chili“, alebo „tobasco“ omáčka (podľa chuti), 6 paprík, 6 paradajok, 3 mrkvy, 2 petržleny, 1 zeler, 5 veľkých cibúľ, 7 strúčikov cesnaku, asi 1kg zemiakov. Vývar: 3-4 bobkové listy, celé čierne korenie 5-6 ks, nové korenie 5-6 ks , 1 PL soli.
Príprava:
Ako prvé si pripravíme vývar. Očistené a šupín zbavené ryby nakrájame na podkovičky a dáme variť do vriacej vody. Do vody pridáme 3-4 bobkové listy, celé čierne korenie 5-6 ks, nové korenie 5-6 ks , 1 PL soli. Po zovretí varíme cca 7 minút. Vývar precedíme a mäso oberieme od kostí.
V kotlíku alebo veľkom hrnci na masti poškvaríme slaninku nakrájanú na malé kocky. Pridáme nakrájanú cibuľu a asi 2/3 na drobno pokrájanej zeleniny. Smažíme. Podlejeme vývarom z uvarených rýb.
Po zovretí ochutíme soľou a koreninami, pridáme zemiaky a zvyšok zeleniny. Za občasného miešania varíme, až kým nezmäknú zemiaky. Zahustíme dvomi nastrúhanými zemiakmi. Nakoniec pridáme očistené ryby a vnútornosti nakrájame na menšie kusy. Po pridaní rýb už nemiešame, na slabom plameni varíme cca 7-10 min.
Dobrú chuť!
