ZUBÁČ NA RASCI
Zubáča (môžeme ho nahradiť ostriežom, mieňom, lieňom, prípadne inými rybami) očistíme, zbavíme šupín a plutiev, nakrájame na „podkovy“ (menšie ryby prepolíme), poutierame do sucha, osolíme a potrieme rascou. Ryby odložíme v prikrytej nádobe na 1-2 dni do chladničky (nie je podmienkou).
Do teflónovej panvice nalejeme rastlinný olej, necháme ho „rozpáliť“, ryby z oboch strán najprv prudko osmažíme, potom dosmažíme na miernom ohni do zlatohneda. Plutvy nakoniec usmažíme dochrumkava.
Príloha : čierny chlieb alebo pečené zemiaky (mierne predvarené) na masle s petržlenovou vňaťou.
Podávame s burgundským bielym vínom alebo kvalitným šampanským (ruské, francúzske).
autor: Robo Fülöp
