Zavináče 2
Ryba vhodná na zavináče: 4-6 ks . nosáľ, podustva , pleskáč, karas. Pleskáč a karas má hutnejšie mäso, ale tiež je veľmi chutné. Rybu očistíme zbavíme ich vnútorností, šupín, plutiev, hláv a dobre poumývame.
Nálev č.1: na 1 l. vody - 4dcl octu, 10-15dkg soli.(nevarí sa !) V tomto náleve necháme rybu odstáť 5 dní, je vhodné občas fľašu z obsahom prevrátiť hore dnom. Po tomto čase ryby filetované opláchneme pod studenou vodou. Celú rybu narežeme cez chrbát, pri chvoste uvolníme chrbticu a silným ťahom šikmo hore celú vytiahneme a filety opäť dobre poumývame. Keď nakladáme celú rybu a nie filety, odporúčam odstáť rybu v náleve týždeň.
Nálev č. 2: na l l. vody - 3dcl octu,3ks bobkový list,10 ks. nové korenie,10 ks. čierne korenie,3 veľké cibule pokrájané na kolieska,1/2 sáčku deka,70 dkg kvasená kapusta, PL cukru.
Do hrnca nalejeme 1l.vody,vložíme do nej nakrájanú cibuľu, ocot ,korenie ,bobkový list, deko, PL cukru. Povaríme 2-3 min , po povarení doložíme do nálevu premytú vyžmýkanú sudovú kapustu a premiešame. Po vychladnutí nálevu bobkový list odstránime. Rybu z nálevu č.1vyberieme opláchneme vložíme do nej vyžmýkanú zmes z nálevu č.2 , môžeme doložiť uhorku a zatočíme. Odporúčam na špajdlovanie bambusové špáradlo. Zavináče vkladáme do 1-4l fľaše do kruhu a každý rad prekladáme kapustou. Po naplnení fľaše zavináče zalejeme nálevom .Na nálev nalejeme 1 PL stolového oleja. Fľašu uzavrieme a dáme na chladné miesto. Konzumujeme po 4-5 dňoch. Kto obľubuje pikantné môže do fľaše vložiť jednu, dve feferónky.
Príloha: chleba a pivo.
autor: Robert Novotný
