ZAPEKANÁ RYBA SO SMOTANOU
Suroviny:
-1,5 - 2 kg ryby (kapor,šťuka,zubáč,sumec...)
-5 dkg údenej slaniny
-1/4 masla
-1 kyslá pochúťková smotana
-10 - 15 dkg tvrdého údeného syru
-2 cibule
-2-3 strúčiky cesnaku
-petržlenová vňať
-1 PL posekaných sušených hrozienok
-1PL bravčovej masti
-rastlinný olej
-soľ
-čierne mleté korenie
-rasca
Postup prípravy:
Rybu očistíme, zbavíme šupín, umyjeme, poutierame do sucha, pokrájame na časti (podkovy alebo filety), osolíme, potrieme cesnakom a olejom, odložíme na 1-2 dni do chladničky. Do vymasteného pekáča (alebo jenského skla) poukladáme na kolieska pokrájanú cibuľu, plátky slaniny a bylinkové maslo. Vrstvu osolíme, pridáme čierne mleté korenie, rascu a sušené hrozienka. Na ňu poukladáme ryby, na ktoré pridáme ďalšiu horeuvedenú vrstvu a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na cca 30 min (dohliadneme na to, aby sa ryba nerozpadala). Počas pečenia rybu polievame výpekom. Pred dopečením zalejeme kyslou pochúťkovou smotanou (alebo skysnutou šľahačkovou smotanou). Porciu na tanieri posypeme petržlenovou vňaťou a nastrúhaným syrom.
Príloha: Smažené zemiaky s ovocím
Suroviny:
-1 1/2 kg zemiakov
-ananásový a broskyňový kompót
-1 PL posekaných sušených hrozienok
-olej
-maslo
-soľ a koreniny - ako u ryby
Postup prípravy:
Očistené zemiaky nakrájame na mesiačiky, osolíme, okoreníme a posmažíme na oleji. Pridáme hrozienka a kúsky masla. Smažíme do zlatohneda. Pred dosmažením pridáme broskyňový alebo ananásový kompót. Ten môžeme pridať aj ako studenú prílohu.
K jedlu podávame kvalitné biele víno (Tramín, Müller Thurgau...).
autor: Robo Fülöp
