SUMEC SO SYROVO - ROZMARÍNOVOU OMÁČKOU.
Suroviny:
- Sumec veľký
- 5 strúčikov cesnaku
- soľ
- čierne korenie mleté
- koreniaca zmes na ryby
- grilovacie korenie
- rozmarín
- 150 g oravskej slaniny
- olivový olej
+ omáčka
- 150g taveného syru
- rozmarín
- oravská slanina
- petržlenová vňať
Postup prípravy:
Očistenú, umytú a vysušenú rybu ponatierame roztlačeným cesnakom so soľou a okoreníme ostatnými uvedenými koreninami. Na plech poukladáme plátky slaniny, na ktoré položíme rybu a na ňu opäť kúsky slaniny s vetvičkami rozmarínu. Pokvapkáme olivovým olejom a dáme odležať do chladničky. Najvhodnejšie je takto nakoreniť rybu večer, cez noc nechať odležať a ďalej upravovať na druhý deň.
Príprava omáčky:
Pred pečením ryby si pripravíme omáčku. Najprv v hrnci opečieme slaninu a do nej postupne pridávame syry, ktoré sa postupne rozpúšťajú. Podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme kúsky rozmarínu a dobre premiešame. Hotovú omáčku servírujeme s rybou, je chutná aj studená .
Ak je ryba pripravená na pečenie na rošte alebo v rúre, upečieme ju z oboch strán do zlatista. Rybu počas pečenia podlievame olivovým olejom a výpekom z ryby a do chrumkava dopečieme.
Podávame s opekanými zemiakmi posypanými petržlenovou vňaťou a so zeleninovým šalátom. Na dekoráciu hotového jedla môžeme použiť vhodnú kombináciu šalátu, ozdobnej papriky, kukurice a pripravenej omáčky. Pomer ingrediencií treba prisôsobiť podľa veľkosti ryby.
autor: Ondro Tomašovský
