SUMEC NA ZLATISTO
Suroviny:
- 1,5 až 2 kg sumcieho mäsa (nie chvostová cast)
- 1,5 až 2 kg zemiakov
- 6 stredne velkých cibúl
- 1 hlávka cesnaku
- 5 citrónov
- 1 litra mlieka
- 100ml biely jogurt
- 2 vajcia
- 10dkg tvrdý syr
- vegeta
- sol
- cervená paprika
Postup prípravy: Sumčie mäso očstíme od kože a potom ho namočíme do citrónovej štavy na 12÷18 hodín. Mäso umyjeme a zalejeme mliekm. Do mlieka pretlačíme cesnak a osolíme podľa chuti. Do mlieka medzi prsty nasypeme vegetu. Sumca vložíme do nálevu na dobu 12÷24 hodín.
Po uplynutí doby naloženia si pripravíme pekáč, do ktorého naukladáme 2 vrstvy očistených na kolieska nakrájaných zemiakov. Jeden zemiak si necháme celý bokom- nastrúhame ho na strúhaku na rezance. Jednotlivé vrstvy zemiakov jemne osolíme. Naukladáme nakrájanú cibuľu. Na takto pripravený pekáč poukladáme kúsky mäsa. Mäso neoplachujeme, ukladáme ho tak ako sme ho vybrali práve z nálevu, aj s kúskami cesnaku. Postrúhaný zemiak posypeme na mäso. Zvyšky cesnaku, ktoré nám ostali v mlieku prstami jemne vylovíme a frkáme po zemiakov. Z nálevu si necháme cca 1dcl v nádobe (budeme ho potrebovať k zapekaniu). Medzi prsty si zoberieme červenú papriku, ktorou poprášime zemiaky a rybu. Takto pripravené jedlo prikryjeme alobalom, do ktorého urobíme malé otvory (špáradlom, špajlou). Vložíme do rúry (220°C) na dobu cca 1hodinu. Potom sumca odkryjeme, aby bol ružový aj zvrchu. Zemiaky by mali „bublať“. V ručnom miešaci si pripravíme : 2 vajcia, zvyšok mlieka z nálevu, biely jogurt, jemne osoliť Syr nastrúhame. Nálevom polejeme zemiaky. Mäso nie! Syrom posypeme zemiaky. Necháme zapiecť. Keď sú „zemiakové rezance“ na mäse upečené dochrumkava, môžeme rúru vypnúť. Labužníci si môžu pustiť nachvíľu gril zvrchu.
Jedlo môže byť podávané so šalátom, ale aj samostatne.
