Suroviny:
- pražma kráľovská (vypitvaná chladená 40-50 dkg)
- 10 dkg prerastenej údenej slaniny (oravská)
- slnečnicový olej
- 10 dkg masla
- 1-2 strúčiky cesnaku
- vňaťka
- rozmarín
- citrónová šťava
- čierne mleté korenie
- mletá rasca
- soľ
Postup prípravy: Rybu zbavíme šupín, dôkladne poumývame, poutierame do sucha a urobíme priečne zárezy po bokoch. Dôkladne ju osolíme, okoreníme potrieme olejom a roztlačeným cesnakom (dbáme na to, aby sa dostala aj do zárezov) a odložíme do chladničky na 7-10 h. V panvici zohrejeme olej, pridáme maslo a rybu na miernom ohni z oboch strán posmažíme cca po 5 min. Plátky slaniny priečne narežeme a chvíľu posmažíme. Rybu po vybratí z panvice potrieme výpekom zo slaniny, do zárezov a do brucha vložíme plátky slaniny, trochu vňaťky a tymiánu, 2 plátky citrónu. Grilujeme z oboch strán na rošte do zlatohneda (najlepšie na záhradnom grile nad pahrebou).
Príloha: Opečené (mierne predvarené) orascované zemiaky s vňaťkou.
K jedlu podávame kvalitném biele víno (Rizling vlašský) alebo vínny strik.
ROBOVA PRAŽMA KRÁĽOVSKÁ NA ROŠTE
