Suroviny:
- morský vlk (vypitvaný chladený 40-50 dkg)
- 1 PL medu
- 1 žĺtok z vajíčka
- 1 PL sójovej omáčky
- 1PL horčice
- 5 dkg neprerastenej údenej slaniny
- 10 dkg masla
- 1-2 strúčiky cesnaku
- vňaťka
- podrvené vlašské orechy (2 ks)
- sušené hrozienka (1/2 hrste)
- citrónová šťava
- hladká múka
- čierne mleté korenie
- karí korenie
- vegeta
- mletá rasca
- mletá červená paprika
- soľ
Postup prípravy: Rybu zbavíme šupín, dôkladne poumývame, poutierame do sucha a urobíme priečne zárezy po bokoch. Dôkladne ju osolíme, okoreníme (čierne korenie a karí) potrieme marinádou (dbáme na to, aby sa dostala aj do zárezov) a odložíme do chladničky na 7-10 h. Potom ju obalíme v paprikovej múčke (múka, červená mletá paprika, vegeta, rasca) a opečieme na masti z oboch strán do polohneda (cca po 5 min.) Alobal vytrieme výpekom zo slaniny, položíme naň rybu, do brušnej dutiny pridáme kúsky masla, vňaťku, orechy a hrozienka. Rybu zabalíme do viacerých vrstiev a dáme piecť na rošt (najlepšie je, ak ju pripravíme na prírodnom rošte) cca na 10-20 min z každej strany (podľa teploty ohňa). Tesne pred dokončením podľa chuti jemne pokvapkáme citrónovou šťavou.
Marináda: Pozostáva zo zmesy ingrediencií - med, žĺtok, sójová omáčka, horčica, roztlačený cesnak, pomletá vyškvarená slanina. Pred marinovaním všetko dôkladne premiešame.
Príloha: Opečený sendvičový chlieb.
K jedlu podávame kvalitném biele víno (Chardonnay, Müller Thurgau).
ROBOV ZAPEČENÝ MORSKÝ VLK
