Suroviny:
- 1 filet lososa s kožou (jedna porcia cca 35 dkg)
- 3 dkg neprerastenej údenej slaniny
- slnečnicový olej
- maslo
- hladká múka
- 1 strúčik cesnaku
- plátky citróna
- čierne mleté korenie
- karí korenie
- vegeta
- nadrobno pomletá alebo celá rasca
- soľ
Postup prípravy: Filet zbavíme šupín, dôkladne poumývame, poutierame do sucha a urobíme 3-4 priečne zárezy z oboch strán. Dôkladne ho osolíme, okoreníme, potrieme olejom a odložíme do chladničky na 7-10 h. Filet potrieme cesnakom a do zárezov vložíme kúsky slaniny, obalíme v múke. V panvici necháme rozpáliť trochu oleja, pridáme hrudky masla a rybu smažíme z oboch strán dozlatova. Pokiaľ je filet na strane chrbtice príliž hrubý, prevrátime ho na jeden aj druhý bok a chvíľu posmažíme zvlášť. Smažiť začneme najprv na prudšom ohni, aby sa ryba zatiahla a potom na miernejšom (začíname na vonkajšej strane s kožou).
Príloha: Opečené (mierne predvarené) orascované zemiaky so zeleninovou oblohou a plátkami citróna.
K jedlu podávame kvalitném biele víno (Bergundské biele, Veltlinské zelené alebo Šampanské).
ROBOV VYSMÁŽANÝ ŠPIKOVANÝ LOSOS
