PSTRUH NA VÍNE A ZELENINE
Suroviny:
- pstruh (30-40 dkg)
- 1PL olej
- 1 dl bieleho suchého vína
- 7- 10 dkg masla
- hladká múka
- 2-3 dkg údenej slaniny
- 1 cibľa
- 1 paprika
- 2 strúčiky cesnaku
- petržlenová vňať
- 1citrón
- čierne mleté korenie
- rasca
- soľ
Postup prípravy: Pstruha zbavíme šupín a žiabrí, vypitveme ho, dôkladne poumývame a povytierame dosucha. Nožom urobíme z vonkajšej strany priečne zárezy. Potom ho osolíme a okoreníme, potrieme roztlačeným cesnakom a olejom. Dbáme na to, aby sa všetko dostalo aj do zárezov. V prikrytej nádobe ho odložíme do chladničky na 15-20 hodín. Potom ho dobre poprášime múkou a. chvíľu posmažíme na masle. V polke smaženia ho opatrne obrátime na druhú stranu. Smažíme ho skoro do zlatohneda (približne 15 - 20). Pstruha potom vyberieme. Nadrobno pokrájanú slaninu posmažíme ku ktorej pridáme na prúžky pokrájanú papriku a nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak. Smažíme do plomäkka. Zmes pridáme do výpeku, podlejeme vínom a vložíme pstruha, dodusíme (cca 7-10 minút).
K pstruhovi s prílohou na tanieri pridáme zeleninovú zmes, ozdobíme vňaťkou, mesiačikmi citrónu a krúžkami papriky.
Príloha: Varené osolené zemiaky.
K jedlu podávame kvalitné biele suché vína (burgundské, rulandské...)
autor: Robo Fülöp
