PSTRUH NA PIVE S HORČICOU

PSTRUH NA PIVE S HORČICOU

autor: Robo Fülöp

PSTRUH NA PIVE S HORČICOU

Suroviny:
- pstruh (30-40 dkg)
- 1-2 PL olej
- 2-3 dl 13 st. tmavého piva
- 3 - 4 dkg masla
- hladká múka
- 2-3 dkg údenej slaniny
- 2PL horčice
- 1 žĺtok z vajca
- 2 lyžička vočestrovej omáčky
- 2 lyžičky kečupu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1citrón
- karí korenie
- mletá rasca
- soľ

Postup prípravy: Do vyčisteného a do sucha poutieraného pstruha urobíme po oboch stranách priečne zárezy, osolíme a okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou. Pripravíme si pác z horčice, žĺtkov, kečupu 1 PL oleja, volčestra a roztlačenýho cesnaku. Pridáme ešte podľa chuti karí korenie a soľ a všetko dôkladne premiešame. Pstruha dôkladne zmesou ponatierame a uložíme ho v prikrytej nádobe do chladničky na 10 - 15 hodín. Potom ho dobre poprášime múkou a. chvíľu posmažíme na masle do brucha a zárezov pridáme dohneda posmaženú slaninu. V polke smaženia ho opatrne obrátime na druhú stranu. Smažíme ho skoro do zlatohneda (približne 15 - 20 minút). Pstruha potom podlejeme pivom a dusíme. Počas dusenia ho viackrát pooblievame výpekom a môžeme pridať aj zbytkovú zmes z pácu.

Príloha: Smažené zemiaky.
Postup prípravy: Očistené zemiaky mierne predvaríme a nakrájame na mesiačiky, posolíme, orascujeme a do zlatohneda posmažíme na oleji. Na tenieri zemiaky môžeme poliať výpekom a pridať vňaťku.

K jedlu podávame kvalitné biele suché vína (burgundské, rulandské...)
autor: Robo Fülöp

Navrch stránky