Ďuriho kotlíková rybacia polievka
Suroviny:
- kapor cca. 3kg
- 5 väčších cibúľ
- 5 stredne veľkých cibúľ
- 3-4 hlavičky cesnaku
- 4 mrkvy
- 4 paradajky
- 2 papriky
- 6-8 zemiakov
- 1 pór
- 1-2 feferónky (príp. mletá pálivá paprika)
- mletá sladká paprika
- smotana na varenie
- soľ
- olej
Postup prípravy:
5 väčších cibúľ očistíme a nakrájame na krúžky. Do kotlíka dáme 3-4 polievkové lyžice oleja na ktorých osmažíme cibuľu do zlatista, počas miešania pridáme soľ a pred ukončením smaženia pridáme 1-2 lyžice mletej sladkej papriky a ešte dobre premiešame. Cibuľu z kotlíka dáme bokom a do kotlíka vložíme očisteného kapra (vrátane hlavy bez očí a žiabrov). Zalejeme vodou do plného kotlíka a posolíme. Necháme prejsť varom a keď je mäso uvarené - odpadáva od kostí a hlava sa dá rozobrať - odstavíme kotlík z ohňa. Rybu vyberieme z kotlíka a precedený vývar dáme späť na oheň. Do vývaru dáme variť menšie cibule, celé hlavičky cesnaku zbavené korienkov a vrchných šúp, pridáme mletú sladkú papriku, pór, mrkvu, nakrájanú papriku, osmaženú cibuľu. Medzičasom oberieme kapra od kostí a kúsky mäsa dáme späť do kotlíka, nezabudnite, že aj na hlave sa nájdu kusy výborného mäsa. Postupne pridáme do kotlíka nakrájané paradajky a na kocky očistené zemiaky. Podľa chuti pridáme feferóny (netreba to preháňať aby sme nepotlačili chuť polievky). Podľa potreby dolejeme vodu. Podľa zemiakov zistíme, kedy je polievka hotová. Vtedy do kotlíka vlejeme smotanu na varenie, 1 minútu necháme prevrieť a kotlík odstavíme z ohňa.
Polievku je možné variť aj z viacerých druhov rýb, chuť polievky sa zvýrazní ak dáme variť aj ikry, môžeme použiť hlavy z rýb ktoré sa dajú prechovávať v mrazničke, môžeme pridať aj iné druhy zeleniny napr. hrášok, kaleráb, mladú cibuľku a pod. K polievke je možné podávať chlieb.
