MEDOVÝ PSTRUH
Suroviny:
- 1 väčší pstruh
- 2 PL medu
- 1 žĺtok z vajíčka
- 1 PL volčestrovej omáčky
- 1PL horčice
- 5 dkg neprerastenej údenej slaniny
- 7-10 dkg masla
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1 citrón
- čierne mleté korenie
- mletá rasca
- materina dúška (sušená podrvená)
- soľ
Postup prípravy: Pstruha vypitveme, zbavíme šupín, poriadne poumývame, poutierame do sucha a urobíme priečne zárezy po bokoch. Dôkladne ho osolíme, okoreníme (vrátane materiny dúšky), zamarinujeme (dbáme na to, aby sa zmes dostala aj do zárezov) a odložíme do chladničky na min. 7-10 h. Alobal vytrieme maslom, naň položíme pstruha, pridáme do brušnej dutiny aj na vrch kúsky masla. Zabalíme ho do viacerých vrstiev a dáme piecť na rošt (najlepšie je, ak ho pripravíme na prírodnom rošte) cca na 17-20 min z každej strany. Prípravu môžeme realizovať aj bez alobalu a napr. v pekáči. V tom prípade však pstruha počas prípravy polievame výpekom. Tesne pred dokončením ho podľa chuti jemne pokvapkáme citrónovou šťavou. Podávame s pečenými paprikovými zemiakmi a kvalitným sektom.
Marináda: Pozostáva zo zmesy ingrediencií - med, žĺtok, volčestrová omáčka, horčica, roztlačený cesnak, pomletá vyškvarená slanina. Pred marinovaním všetko dôkladne premiešame.
Príloha: Paprikové zemiaky
Suroviny:
-30-40 dkg očistených, mierne predvarených zemiakov
-1 paprika
-1 cibuľa
-výpek zo slaniny
-soľ
-mletá rasca
-červená mletá paprika
Postup prípravy: Na výpeku (môžeme pridať v prípade potreby 1PL bravčovej masti) usmažíme na menšie prúžky pokrájanú papriku a nadrobno posekanú cibuľu. Za stáleho miešania osolíme, orascujeme a pridáme mletú červenú papriku. Na mesiačiky pokrákané zemiaky priemiešame so zmesou, podľa chuti dosolíme dokoreníme a za občasného premiešania pečieme dozlatova (na zjemnenie môžeme pred dokončením pridať trochu masla).
